|
|
Знаете ли Вы, что ... | |
...для каждой темы существует свой раздел. Изучите структуру форума. Если соответствующего раздела нет, то всегда есть раздел "Разное" :) | |
<< Предыдущий совет - Случайный совет - Следующий совет >> |
Приятного аппетита! Правильное и неправильное питание, продукты |
Ответить |
|
Опции темы | Опции просмотра |
29.10.2011 05:02 | #21 |
Пармуда самса из обычного теста
Самса с пловом ) Самса в ассортименте А эту самсу приготовили "ученики" и отправили фото что б оценить, оцените и ВЫ
__________________
http://www.oshxona.uz сайт Узбекской кухни |
|
|
Ответить |
6 "+" от:
|
Реклама и уведомления | |
29.10.2011 06:50 | #22 |
|
Моя песня любви к сомсе
Сомса с кониной Сомса с грибами Сомса "Тахир и Зухра". Половина-мясо-половина тыква Одна из самых лучших в Ташкенте на протяжении многих лет - сомса в Чайхане на Северном Алмазаре |
|
Ответить |
29.10.2011 11:23 | #23 |
LLC
Creator
Сообщений: 7,681
+ 2,984
2,763/1,705
– 610
407/288
|
Поехать, что ли на госпиталку теперь - там между домов есть самсахона, где уже несколько лет делают изумительную самсу с косточкой. Цена 2000. Стоит. А какая там думба (что такое холестирин???)!!! МММ
|
|
Ответить |
3 "+" от:
|
29.10.2011 14:50 | #25 |
LLC
Creator
Сообщений: 7,681
+ 2,984
2,763/1,705
– 610
407/288
|
Пожалуйста
Правая точка - киоск с окном и столиками, где люди кушают пирожки, запивая чаем, но эта сомса там тоже есть. Сам тандыр за углом метров 10. Покупаю там. До 16-00 есть, после - в киоске. Самса крупная, с косточкой и думбой, внутри даже бульен образуется. Приятного аппетита. |
|
Ответить |
7 "+" от:
|
31.10.2011 15:19 | #27 |
Пару ложек дегтя (без фоток).
Рядом с домом несколько лет назад поставили тандыр, ну и решил я вечером как-то зайти посмотреть,так сказать на всю эту технологию изготовления. Начну с того, что лук не моют. Чистят лук, затем грязными руками его тут же шинкуют. "э-э, а что не помоешь что ли? там же микроб-шмикроб, грязь..." - спросил я самсышника. "Да, там в тандыр пиштирилгянски будет". Вторым удивлением было, что лук шинкуют с вечера, как и мясо. "Мариновка будет" - пояснил самсышник, мешая грязными руками лук и мясо в тазике. Теперь я понял, почему в совецкое время самса была свежая, мягкая и вкусная, а нынче редко где найдешь самсу без запаха прокисшего лука и вонючего мяса с запахом козла. Как я понял, технологию "мариновки" наши ташкентские самсавои скоммуниздили у уйгуров - мясо для уйгурской самсы как раз вот так и маринуется, в луке и специях. Но уйгуры после маринада, очищают мясо от лука, и кладут мясо в самсу без лука или добавляют свеженарезанный. Наши самсышники решили наверное - а че добру пропадать? и фигачат мясо в самсу прямо с маринадом, т.е. полуразложившимся за ночь, прокисшим тухлым луком, а чтобы отбить запах, добавляют специи и вонючий говяжий жир.
__________________
🌐💰💰 Валютная пирамида Последний раз редактировалось Авдонин; 31.10.2011 в 15:39. |
|
|
Ответить |
31.10.2011 15:37 | #28 |
Про жир в самсе пару слов. Я видел из какого жира готовят самсу.
Мало того, что это не курдюк чаще всего, а так называемый почечный вонючий жир (если будете ехать с чорсу в общественном транспорте, обязательно учуете этот "арамат" сомсы, испеченной на почечном жире), так еще самсышники - видимо для красоты - кладут этот жир в перетопленном виде в тесто, чтобы получить слоеное тесто. Красиво-то оно красиво, разговор нет, но когда такую самсу берешь в рот, она отнюдь не тает во рту, а наоборот, всеми своими силами противится съедению. Если можно сравнить процесс поедания слоеной самсы на почечном жиру - наверное, как если пачку сушеного лаврового листа сжевать, по ощущениям, все кроме вкуса, совпадает. Я скучаю по самсе советского времени, которую готовили без слоеного теста, из свежего фарша, кусочка бараньего курдюка, и свежего лука. Самсе, которая через 15 минут после извлечения из тандыра становилась мягкой, и таяла во рту, как жаренный пельмень. Когда вместо всяких специй, смешанных с песком, в самсу клали только соль и черный перец.
__________________
🌐💰💰 Валютная пирамида Последний раз редактировалось Авдонин; 31.10.2011 в 15:43. |
|
|
Ответить |
Реклама и уведомления | |
|